Toutes les indications sur les vertus des aromates simples que vous trouverez sur le site d'Herberry sont tirées de plusieurs ouvrages reconnus et de savoirs traditionnels:
"les plantes thérapeutiques" de Max Wichtl et Robert Anton,
"Le livres des bonnes herbes"-"le livre des arbres, arbustes et arbrisseaux"-"la plante compagne" de Pierre Lieutaghi,
"nos grands-mères savaient" de Jean Palaiseul,
"les plantes bio-indicatrices" de Gérard Ducerf,
"l'abrégé de l'histoire des plantes usuelles" de PJB Chomel,
"le chemin des herbes" de Thierry Thevenin.
Ces usages, médicinaux ou alimentaires reposent sur des savoirs traditionnels validés par leur ancienneté... Ils n'excluent en aucun cas la consultation d'un médecin qui aura la compétence d'établir un diagnostic et prescrire un traitement adéquat.
Arômates Simples
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Hysope
Plante des voies respiratoires, elle est en plus tonique et digestive. Ses vertues béchiques sont reconnues. C'est un bon condiment des viandes et des patés, mais aussi des salades
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Basilic
Le basilic est un antispasmodique, tonique et stomachique. Haché, c'est un condiment très utilisé pour accompagner les tomates, salades, soupes ou encore les champignons.
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Estragon
L'estragon est utilisé en infusion comme vermifuge, ou encore dans le cas d'anorexie. Haché, c'est un aromate apprécié sur les pommes de terre, dans les salades ou les potages.
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Laurier sauce
Le laurier est excitant et tonique.En arômate, il agrémente les les bouquets garnis, relève les sauces, accompagne les poissons autant que les viandes.
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Romarin
Le romarin est un stimulant, tonique, antispasmodique. Il accroit la sécrétion biliaire. En aromate, il est utilisé sur les grillades de viandes, de poissons. Il parfume les ratatouilles, le riz, voire les crèmes fouettées...
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Sarriette
La sarriette est tonique, stimulante et antiseptique. Elle est reconnue depuis toujours comme aphrodisiaque (d'où son nom d'herbe aux satyres). En alimentaire, elle accompagne les fèves dont elle efface les "ventosités", elle accompagne aussi bien le mouton, le gibier que les ragouts.
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Sauge Off.
en latin, "salvare" signifie guérir, soigner, sauver.Elle est tonique et stimulante, stomachique et digestive, fébrifuge et antispasmodique. On s'en sert en cuisine comme condiment à beaucoup de plats méridionnaux. Elle convient à toutes les viandes, surtout au porc.
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Thym
Le thym est stimulant, antiseptique, antispasmodique et expectorant. C'est un aromate du " bouquet garni". Il convient aux viandes autant qu'aux légumes, voire à certains fruits. Pour le poisson, on lui préfèrera la variété citronné.
